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  • 乳碱性蛋白的制备及应用

    技术领域:生物医药 合作方式:技术转让

    所处阶段:可量产所属地区:南京市

    单位名称:南京市科源技术有限公司

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    联系方式

    联  系  人:张玮

    联系电话:025-83232728

    传真号码:025-83600558

    邮       箱:jscypt@163.com

    联系地址:南京市广州路37号江苏科技大厦

    成果信息
    简介

            主要研究内容:

           1、乳碱性蛋白(MBP)的提取、分离和纯化;

           2、乳碱性蛋白(MBP)的功能特性实验,主要研究MBP对钙吸收效果;

           3、乳碱性蛋白(MBP)在乳品中的应用。

          预期目标:

          1、从乳清中提取的乳碱性蛋白的提取率达到80%以上;

          2、经分离纯化后乳碱性蛋白的纯度为70%以上。

          3、通过动物实验验证乳碱性蛋白对促进钙吸收的作用。

          4、率先在国内研究、开发出3-5种含乳碱性蛋白的乳制品。

           解决的问题:乳碱性蛋白(MBP)作为特殊的功能性蛋白对促进钙吸收有着重要的作用,我国对此方面的研究尚属空白。乳碱性蛋白在乳中属于微量成分,约占乳清蛋白的0.6%,分离、提取和纯化是最主要的问题。国外普遍采用离子交换、膜过滤等工艺制备MBP,这些设备对国内生产厂家要求偏高,项目实施工业化生产有一定的难度。本项目力图研究出与目前国内加工水平相适应的生产工艺,降低生产成本。同时本项目可与干酪工业化生产、乳清综合加工项目相配套,提高我国乳制品深加工技术水平。


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